Канелата има многостранен ефект върху обмяната на веществата в човешкия организъм. Ето някои от основните й свойства. Тя повишава до 20 пъти метаболизма на глюкозата, като при това значително намалява нивата на кръвната захар. Има благоприятен ефект върху кръвното налягане, понижава нивата на LDH /холестеролът с ниска плътност, "лошият" холестерол/, неутрализира свободните радикали, тъй като има изразена антиоксидантна активност, намалява триглицеридите, има антимикотична /противогъбична/ активност, участва в много диети за регулиране на теглото.
